日常热现象：一锅沸腾的水
烹饪就是把热量传递至食材，让食材更易消化、口感更佳的方法。下面我们用热成像视角来观察一锅沸腾的水。烧水是烹饪当中十分常见的操作。
我们借这个日常热现象案例，了解三种传热方式：传导、对流和辐射。
借助热像仪，我们来拆解烧水的每一个步骤。热像仪输出彩色图像，不同颜色代表不同温度。该热成像色标中，深蓝色代表最低温，依次过渡到绿色、黄色、橙色、红色，白色代表最高温。这是一只空铝锅，我们接下来会往里面加水。锅放置在厨房的玻璃面板电炉上。我们以此作为观测基准。
请注意，此时尚未加水，也未开灶，但画面中已经可以看到若干热点。热像仪会根据拍摄到的温度自动调整显示色阶，可以看出这些物体之间的温差并不大。遗憾的是，热像仪保存图片时不会附带完整色标，每张图片的色标仅对应成像瞬间的完整色阶。
电炉还未开启，这些热点从何而来？
接下来看还未被加热的锅体上的两处亮斑。亮黄色的光斑实际是厨房窗户入射的光和热形成的反射。那个黄绿色光斑又是什么？ 那就是热反射现象。热能可以发生辐射，其行为特性与光线类似。光亮的表面（比如光亮的锅体）会反射热辐射。
下一组图中，电炉已经通电并产生热量。左侧图可以看到我们站立位置形成的绿色热反射光斑，但在右侧图中，我们用厚布遮挡，避免人体热辐射经由锅面反射回热像仪。可以看到，右侧锅体图像中，中间那一块绿色光斑已经消失。
水开始沸腾后，大量水汽不再仅在锅内翻腾，而是向上升腾，逸出锅外。通常会形成一股向上的中心羽流，但气流形态变化难以预判。自然对流受周边环境条件影响极大。环境空气的微小变化就会显著改变蒸汽中心羽流的运动状态。
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